Entrées

• Pain d’Épi

  12

  • Wholemeal Sourdough Bread, Salted Cultured Butter

• Rillettes de Crabe

  33

  • Spanner Crab Rillettes, Prepared Tableside

• Poireaux Confits

  26

  • Confit Leeks, Lentil Vinaigrette, Crispy Pig’s Ears

• Betteraves en Croûte de Sel

  22

  • Salt Baked Beetroot, Radicchio & Muscat Vinaigrette, Fresh Cheese, Walnuts, Dandelion

• Tartare de Bœuf

  29

  • Hand Diced Steak Tartare, House Made Condiments, Pain de Mie Toasts

• Tripes à la mode de Caen

  27

  • Beef Tripe, Cider, Apple, Chickpea Fritter

• Huîtres

  40 | 75

  • Sydney Rock Oysters, Vermouth Mignonette, Chives

• Carpaccio de la Mer

  29

  • Raw Seafood Selection, Horseradish Crème, Preserved Lemon & Chilli

• Soupe à l’Oignon

  19

  • Onion Soup, Flaky Pastry, Comté

• Parfait de Foie de Volaille

  18

  • Chicken Liver Parfait, Verjus, Hazelnut

• Crevettes Grillées au Pastis

  39

  • Grilled King Prawns, Rouille, Pastis

• Escargots à la Bordelaise

  26

  • Snails, Red Wine & Bone Marrow Butter, Parsley, Espelette Crumb

Plats Principaux

• Cassoulet de Légumes au Pistou

  38 

  • White Beans, Seasonal Vegetables, Pistou

• Merguez d’Agneau

  39 

  • Spiced Lamb Sausage, Ratatouille, Pan Jus

• Bœuf Braisé Chasseur

  47

  • Braised Oyster Blade, Wild Mushrooms, Hunter Sauce

• Poisson Rôti à la Poêle

  49

  • Pan Roasted Snapper, Sauce Vierge

• Canard Confit

  48

  • Confit Duck Leg, Apple, Bitter Leaves, Gastrique

• Steak Frites

  61

  • 250g Vintage Galiciana Scotch Fillet au Poivre, Frites

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• Poulet à la Moutarde

  75 | 140

  • Roast Sommerlad Chicken, Sauce Moutarde, Tarragon

• Cabillaud en Papillon

  MP

  • Butterflied Murray Cod, Sauce Vin Jaune, Chives

• Côte de Bœuf

  160

  • 1kg Cape Grim Rib Eye on the Bone, Sauce Marchand de Vin

Garnitures

• Pommes Frites

  12

  • French Fries, House Seasoning 

• Purée de Pommes de Terre

  14

  • Mashed Potatoes, Butter 

• Salade Verse

  16

  • Green Lettuce Salad, Mustard Dressing

• Chou-fleur Rôti

  16

  • Roasted Cauliflower, Confit Tomato Vinaigrette

Fromages & Desserts

• Fromages du Moment

  33

  • Daily Cheese Selection (3), Preserved Fruits, Crackers

• Profiterole Géante

  19 

  • Choux Pastry, Hazelnut Praline Mousseline, Raspberry Sorbet

• Mont Blanc façon Bombe Alaska

  26

  • Chestnut, Prune, Armagnac, Torched Meringue

• Fraîcheur de Pomme et Melon

  14

  • Piel de Sapo Sorbet, Green Apple, Kiwifruit, Elderflower

• Crème Caramel

  14

  • Vanilla Custard, Caramel

• Fondant au Chocolat

  17

  • Warm Chocolate Fondant, Vanilla Ice Cream, Coffee Anglaise

• Baba d’Ananas

  27

  • Rum-soaked Savarin, Pineapple, Crème Fraîche Chantilly